UNA DE LAS COSAS QUE QUERIAMOS CONSEGUIR CON LA ORGANIZACION DE ESTAS VISITAS, ERA LA PROMOCION Y CONOCIMIENTO DE NUESTRO PUEBLO. ES POR ELLO QUE SIEMPRE INTENTAMOS QUE SE VISITEN RINCONES EMBLEMATICOS O DE INTERES COMO EL PANTANO DE VADOMOJON, ALMAZARAS DE PRESTIGIO, NUESTRAS COSTUMBRES Y COMO NO, NUESTRA GASTRONOMIA, QUE MANA DE LA TRADICIÓN Y SE NUTRE DE LOS PRODUCTOS MAS NATURALES Y ECOLOGICOS COSECHADOS EN LAS ANTAÑO FAMOSAS HUERTAS DE LA VEGA DE ALBENDIN BAÑADAS POR EL RIO GUADAJOZ.   ESA ERA UNA DE LAS PREMISAS QUE CUENTA NUESTRA JORNADA DE CONVIVENCIA, QUE EL MENU DEGUSTADO POR TODOS LOS QUE NOS VISITEIS NO FUERA EL TIPICO PEROL DE ARROZ. NOSOTROS PREFERIMOS QUE AL VISITARNOS DESCUBRAIS NUESTROS PLATOS TIPICOS Y ESTE AÑO NOS HEMOS DECANTADO POR EL SIGUIENTE: PAJARILLAS     Este es el nombre que aquí le damos a las conocidas  asaduras de cerdo. Esta receta es típica de albendín aunque con algun variante la he visto por otros pueblos de la comarca. Tadicionalmente se elaboraba en los dias de matanza del cerdo y era uno de los primeros platos que degustaban los que en ella participaban. Realmente es una explosion de sabores que te trasladan a la cocina de la abuela. INGREDIENTES 500 g. de hígado de cerdo troceado (asadura)  1/2 vaso de aceite de oliva virgen 1 cabeza de ajos 1 cucharadita (de moka) de: pimentón dulce, cominos y sal 1/2 cucharadita de: pimienta negra en grano y azafrán en hebra 1 hoja de laurel 1 vasito de vino blanco varias rebanaditas de pan ELABORACION Poner parte del aceite en una cacerola (puede ser olla a presión) y echar el hígado bien lavado y escurrido, saltear y cuando esté hirviendo, echar el vino.   cuando se haya evaporado poner el laurel y agua suficiente para cubrirlo escasamente. Dejar que enternezca.   Mientras, poner en una sartén el resto del aceite con los ajos pelados y enteros, darle vueltas hasta que se doren, sacar y echar las rebanaditas de pan y cuando estén fritas por ambos lados, sacar, echar el pimentón, dar una vuelta y ponerle una poca de agua para que no se queme.   Preparar un mortero con sal en el fondo y majar las hebras del azafrán, los cominos, la pimienta, los ajos y por último el pan, haciendo una masa fina. agregar el agua con el pimentón que habíamos dejado en la sartén y mezclar todo bien. (Esto se puede hacer todo junto en una batidora)   Abrir la olla y echar el majado, mareándolo muy bien, que la asadura tome los aliños. Echar más agua si fuera necesario y proseguir la cocción removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que esté bien tierna. Debe quedar una salsita fina. FRITADA DE PIMIENTOS VERDES DE 2º PLATO..."SALVA" (BAR LA NORIA) NOS VA A PREPARAR UNA SABROSISIMA FRITADA DE PIMIENTOS VERDES RECOGIDOS ESA MISMA MAÑANA DE LAS HUERTAS DE ALBENDIN...Y SOLO PARA ACOMPAÑARLOS UNAS CHULETAS DE COSTILLAR CON PATATAS FRESCAS. PARA ACOMPAÑAR TENDREMOS CERVEZA, REFRESCOS Y AGUA SIN LIMITE DE CONSUMICIÓN...PAN Y POSTRE.